Молекула Пользы

Вы так подробно изучаете молочные продукты, что я решила к Вам обратиться, чтобы рассеять некоторые сомнения по поводу противоречивой молочки. Вот то, что мне удалось «нарыть». © Ирина

❶ Молочка не так полезна, как ее нахваливают: в ней слишком много Кальция, мало Фосфора и Магния. Если учесть, что кальций есть в воде и во всех продуктах, и что он не разрушается при термообработке (в отличие от Магния, например), то получается дикий перекос в сторону Кальция. Об этом писал Н. Друзьяк и другие. Пишут, что в этом случае он наоборот Кальций выводится из зубов и костей.

② «Молочка не так вредна, как ее ругают». Кальций из молочный продуктов — один из самый усваеваемых. Да, некоторых макро- и микроэлементов в молоке недостаточно. Но, а как много вы знаете продуктов, которые сбалансировано содержат все питательные вещества? Таких нет. Поэтому то питание человека и дожно бать разнообразным.

Соли кальция при кипячении (вместе с солями магния) выпадают в осадок. («Соли, растворённые в воде — гидрокарбонаты кальция и магния Ca(HCO₃)₂, Mg(HCO₃)₂) — легко распадаются при нагревании, образуя воду и углекислый газ»). Чтобы не было «перекоса» нужно пить преимущественно сырую воду и есть сырые продукты (ничего сложного).

❷ Кальций усваивается неравномерно в течение суток. При употреблении до 14.00 он выводится почками (если в организме было достаточно жидкости, иначе — оксалаты). Т.е. организм его не видит вообще. С 14.00 до 18.00 усваивается хорошо, но должен быть в органической форме. Если кальций неорганический (питьевая вода, пастеризованная молочка и т.д.), то организм должен приложить очень много усилий, чтобы его ассимилировать (т.е. нужна соль, нормальная соляная кислота в желудке и т.д.).

① Усвоение различных питательных веществ отличается в течение суток. (Ничего удивительного здесь нет). Далее «нарытая» вами информация весьма сомнительная. Организм все «видит» и усваивает по своим потребностям.

Соли щавелевой кислоты (оксалаты) не образуются, если в организме жидкости не достаточно. Образование оксалатов — процесс многокомпонентный и значительно сложнее. Играет роль, прежде всего, кисолотность/щелочность среды (pH) чашейчно-лоханочной системы.
Соли кальция усваиваются и из воды (несмотря на то, что кальций неорганический).

❸ Грудное молоко альбуминовое, а коровье/козье/овечье — казеиновое, т.е. для человека – плохо. Альбуминовое еще только кобылье, но его не найти. Кумысы из супермаркетов — какая-то гадость.

Ну тут, я думаю, все ОК, т.к. есть альбуминовые (сывороточные) продукты. Например, я недавно стала покупать Рикотту одного небольшого завода.

③ Конечно, для вскармливания ребенка казеиновые виды молока не подходят. Но для взрослых людей, имеющих возможность употреблять разнообразную пищу, казеиновые виды молока — великолепный источник и «медленных» белков, и кальция, и фосфолипидов, и др. нутриентов.

Можно покупать и КСБ (концентаты совороточного белка), они тоже на 55/70/80% состоят из лактальбуминов.

❹ Белки молока являются чужеродными для человека со всеми вытекающими последствиями, т.е. их надо употреблять осторожно.

④ Все пищевые белки являются чужеродными. Поэтому они должны поступать в организм перорально — и все будет хорошо. Вытекающими последствиями употребления пищевых белков будет поддержание азотистого баланса и обновление собственных белков организма. Поэтому их нужно употреблять … с аппетитом.

❺ Кисломолочка — это расщепленные белки, легче перевариваются, но так же содержат много Кальция и, как выяснилось, галактозу, которая имеет свойство откладываться в сосудах глаз, например (портит зрение). Если нужна ссыль на статью, пришлю.

Вообщем, минусов молочки ооочень много. К счастью, если принимать много Магния, он может перекрыть избыток Кальция в организме. Но мне, не будучи, диетологом, представляется очень сложным выдерживать правильное суточное соотношение Кальция и Магния (вкл. добавки Магния).

⑤ «Кисломолочка» — это не расщепленные белки, это расщепленные углеводы (молочный сахар лактоза расщеплен до галактозы и глюкозы). Вина галактозы в том, что она может «откладываться» на стенках сосудов глаз такая же, как и вина углеводов в развитии ожирения. Не забывайте, что есть наследственная патология обмена галактозы.

Бояться избытка кальция не стоит: гиперкальциемия довольно редкое состояние. Недостаток магния нужно устранять употреблением продуктом его содержащим, а не отказом от ценных молочных продуктов. Ешьте бобовые, гречку и орехи, меньше пейте кипяченную воду — и с магнием все будет хорошо.

❻ Если Вы спортсмен, то, наверняка знаете, что с хорошей мышечной массой есть и спортсмены — полные сыроеды. У них голова не болит, где купить неподдельный порошок.

⑥ Есть и вегетарианцы среди спортсменов. Но они — редкость и ни один врач по спортивной медицине не одобряет подобную практику. У спорсменов может болеть голова от мыслей «Где взять денег?», а не от опасения приобретения фальсифицированного протеина.

❼ Почему Вы обратили внимание на голландский порошок? Я где-то читала, что в Голландии какую-то наркоту (химию) добавляют в корм коровам. Производители концентрата в других странах существуют?).

⑦ Я только начинал в то время свое знакомство с белковыми концентратами. С первым я познакомился с голландским «порошком». Я съел около 20 кг нидерландского КСБ. Далее я около 2-х лет употреблял немецкие КСБ. Сей час я ем КСБ украинского производства. За все это время необычного поведения и неадекватных поступков во мне замечено не было (хотя, возможно, мне просто об этом не говорили).

❽ Еще, подскажите, как Вы сами чувствуете — у многих мужчин зад, пардон, очень широк. Это их разносит из-за гормонов в курице, которую они так любят и которую в современных условиях пичкают гормонами?

⑧ Я как-то не замечал (может, просто, не обращал внимания) обилие больших мужских задов. Если такие и имеются, то не фабричная курятина в этом виновата.

Ps: Если некоторые мои ответы не совсем понятны — значит, в них имеет место быть ирония.

Pps: Спасибо, Ирина, что «заставили» хоть что-то написать в блог за последние 1,5 года.

[В тексте статьи сохранена оригинальная орфография]